Σκορπίνες κρασάτες με ζαφορά

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε τις σκορπίνες. Κόβουμε 6 κομμάτια λαδόκολλα που να χωράνε τα ψάρια. Στρώνουμε σε κάθε κόλλα λίγες ροδέλες κρεμμυδιού, βάζουμε από πάνω μία σκορπίνα, περιχύνουμε με 170 ml κρασί και λίγη ζαφορά και δένουμε από πάνω με σπάγκο τη λαδόκολλα, δημιουργώντας ένα πουγκί. Τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ψάρια. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Ανοίγουμε τα πουγκιά και μεταφέρουμε τις σκορπίνες σε πυρίμαχο σκεύος. Τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Γλασάρουμε στο γκριλ για ακόμη 5 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.