Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Αγαπημένες Συνταγές   Ψάρια-θαλασσινά
Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Υλικά
για 4 άτομα
8 φιλετάκια μπακαλιάρου
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
 
Για τη σάλτσα μουστάρδας:
2 φλιτζ. του καφέ λευκό ξηρό κρασί
2 κ.σ. μουστάρδα (Ανθός Βερρόης)*
χυμός από 2 λεμόνια
¾ κ.σ. κοφτή, κορν φλάουρ
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κάππαρη, προαιρετικά
Εκτέλεση
Για το μπακαλιάρο: Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια, τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο και τα σκεπάζουμε ως τη μέση με νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το ψάρι με τρυπητή κουτάλα.
 
Για τη σάλτσα: Στο ζουμάκι που έμεινε προσθέτουμε το κρασί, τον Ανθό Βερρόης, τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρουν βράση. Διαλύουμε σε ένα φλιτζανάκι το κορν φλάουρ σε 3 κουταλιές νερό. Το προσθέτουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε. Σε αυτή τη φάση, αν θέλουμε, προσθέτουμε και την κάππαρη. Μόλις πήξει ελαφρά η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
 
Σερβίρουμε στα φιλέτα του ψαριού περιχύνοντας με τη σάλτσα και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ταιριάζουν πολύ με βραστά άγρια χόρτα λαδολέμονο.
 
* Με μπαχαρικά, ξίδι, ζάχαρη, ελαιόλαδο και καθόλου συντηρητικά, ο Ανθός Βερρόης είναι μια πηχτή σάλτσα μουστάρδας με νοσταλγική γεύση.
 
Αγαπημένες Συνταγές   Ψάρια-θαλασσινά