Σασίμι σολομού
Μια συνταγή από την Ιαπωνία
Ετοιμάζεται σε 30 λεπτά.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 2 άτομα
Για το σασίμι:
1 φιλέτο (περίπου 200 γραμμ.) φρέσκου σολομού
1 μικρό βαζάκι μπρικ
Για τη σάλτσα:
4 κ.σ. σπορέλαιο
χυμό από 1 λεμόνι
1 πρέζα ζάχαρη
1 γερή πρέζα αλάτι
Για τη σαλάτα:
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
μερικά κοτσανάκια φρέσκου κόλιανδρου
1 άσπρο στρόγγυλο ρεπάνι ή 1 ρέβα
1 καρότο
Για το μπαχαρικό σισίμι-τογκαράσι:
1 κ.σ. σουσάμι λευκό
1 κ.σ. σουσάμι μαύρο
½ φύλλο φύκι νόρι
ξερή φλούδα από 1 μανταρίνι
λίγο μπούκοβο
Εκτέλεση
Σολομός: Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το φιλέτο. Το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και το στρώνουμε σε δυό φαρδιά πιάτα. Τα σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τα κρατάμε στο ψυγείο.
Σάλτσα: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας.
Σαλάτα: Κόβουμε το κρεμμυδάκι και τα κοτσάνια του κόλιανδρου σε ροδέλες, το ρεπάνι και το καρότο σε λεπτά μπαστουνάκια ή τα περνάμε από τον χονδρό τρίφτη.
Σισίμι-τογκαράσι: Χτυπάμε στο multi όλα μαζί τα υλικά μέχρι να γίνουν σκόνη.
Σερβίρουμε το σολομό με τη σαλατούλα στο πλάι περιχυμένο με τη σος και το πασπαλισμένο μπαχαρικό σισίμι.
Ψάρια-θαλασσινά