Μύδια Νορμανδίας

Εκτέλεση

Κόψτε τα σφιχτά αυγά κατά μήκος στα δύο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το κρεμμύδι με το μισό βούτυρο, και προσθέστε τα μύδια καλά πλυμένα. Θα ανοίξουν στη δυνατή φωτιά.
Μόλις ανοίξουν τα μύδια, βγάλτε τα αμέσως, αφαιρέστε τα κελύφη και βάλτε τα μύδια σ’ ένα πυρέξ, κρατώντας το ζουμί τους.
Ετοιμάστε μια μπεσαμέλ με το υπόλοιπο του βουτύρου και το αλεύρι, και αραιώστε τη με κρέμα γάλακτος και το ζουμί των μυδιών. Βάλτε τους αλάτι και πιπέρι.
Στο πυρέξ, βάλτε τα αυγά πάνω από τα μύδια, σκεπάστε τα όλα με τη ζεστή σάλτσα, και σκεπάστε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο.
Βάλτε το πυρέξ σε πολύ ζεστό φούρνο για 5’.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας το φαγητό με τον άνηθο και το σέλινο.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)