Κοχύλια με καπνιστή πέστροφα και καρύδια
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
500 γραμμ. κοχύλια ή άλλα κοντά ζυμαρικά
λίγο ελαιόλαδο
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 πακέτο καπνιστή πέστροφα (περίπου 120-150 γραμμ.)
3 κ.σ. ψίχα καρυδιού, χοντροκομμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά ώσπου να γίνουν al dente, τα σουρώνουμε, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε σε ένα μπολ να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, ρίχνουμε στο μπολ το σέλερι, τον άνηθο, την πέστροφα σε κομματάκια, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά αλλά με προσοχή, για να μη διαλυθεί η πέστροφα, και σερβίρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζοντας με τα καρύδια.
Ψάρια-θαλασσινά