Οι σκορπίνες πρέπει να είναι χωρίς κεφάλι, ανοιγμένες στη μέση, χωρίς το μεγάλο κόκαλο, με την ουρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210οC. Τοποθετούμε κάθε ψάρι σε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μοιράζουμε τα ντοματίνια και τις φέτες του λεμονιού. Διπλώνουμε τις λαδόκολλες σαν φάκελο και τις τοποθετούμε στο μεγάλο ταψί του φούρνου. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Tips
• Ο χρόνος ψησίματος μεταβάλλεται από το βάρος του ψαριού.
• Κλείνοντας το ψάρι μέσα στο χαρτί, κλείνουμε τους χυμούς και τις αρωματικές ιδιότητές του, πετυχαίνοντας ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Ψάρια-θαλασσινά