για 4 άτομα 1 κιλό ψάρια (λίχνους και καπόνια) 1 μεγάλη πατάτα, σε φέτες 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο 1 ποτήρι του νερού λευκό ξηρό κρασί 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη αλάτι και πιπέρι 2 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι, τις πατάτες, το κρασί, από πάνω τα ψάρια, την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Ανάβουμε την εστία σε χαμηλή ένταση. Σκεπάζουμε το τηγάνι είτε με ένα άλλο βαθύ τηγάνι ή με πολύ κυρτό καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.
Ψάρια-θαλασσινά