Τσιπούρα γεμιστή

Εκτέλεση

Πλένετε καλά και ψιλοκόβετε τα μυρωδικά, τα χόρτα, το μαρούλι και τα μανιτάρια. Τα ανακατεύετε, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τα σοτάρετε για λίγο. Εκτός φωτιάς, αναμειγνύετε στο μείγμα το αυγό και τη φρυγανιά και αλατοπιπερώνετε. Πλένετε το ψάρι, το σκουπίζετε καλά, γεμίζετε την κοιλιά του με το μείγμα και τη ράβετε προσεκτικά. Βάζετε τα κρεμμυδάκια σε ένα πήλινο σκεύος και ακουμπάτε επάνω τους την τσιπούρα. Προσθέτετε το σκόρδο και το κρασί και μια ίση ποσότητα νερού. Αλατοπιπερώνετε και βάζετε το ψάρι να ψηθεί για 20 λεπτά σε προθερμασμένο, στους 240^οC, φούρνο. Σερβίρετε απευθείας από το σκεύος.