Σκουμπρί λαδορίγανη με μαυρομάτικα

Εκτέλεση

Σε μια μικρή κατσαρόλα με μπόλικο νερό και λίγο αλάτι και το δαφνόφυλλο βράζουμε τα μαυρομάτικα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να διαλυθούν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά μαζί με το κάρυ, την πάπρικα, αλατοπίπερο και το δενδρολίβανο για 6-8 λεπτά. Ρίχνουμε τα μαυρομάτικα και ανακατεύουμε ελαφρώς. Στο τέλος προσθέτουμε το μέλι και το μπαλσάμικο, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο, αφαιρούμε το δενδρολίβανο και αδειάζουμε το μείγμα σε μια πιατέλα. Βάζουμε από πάνω το σκουμπρί, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.