Ψάρι σε αλουμινόχαρτο
Υλικά
2 κιλά ψάρι, χοντρό (σφυρίδα, συναγρίδα, λυθρίνι, κ.λπ.)
2 κρεμμύδια, μεγάλα, κομμένα σε φέτες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ σέλινο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
3-4 καρότα, κομμένα σε ψιλές φέτες (προαιρετικά)
100 γρ. λάδι (περίπου)
δάφνη
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
2-3 λεμόνια, τον χυμό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι. Κατόπιν το κόβουμε σε κανονικές μερίδες. Το αλατίζουμε, το πιπερώνουμε και του ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Το αφήνουμε 1-2 ώρες περίπου. Εν συνεχεία κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε κομμάτια και το λαδώνουμε. Σε κάθε κομμάτι τοποθετούμε μια μερίδα ψάρι και λίγη από τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει με όλα τα υπόλοιπα. Τα τυλίγουμε, τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο περίπου 50 λεπτά. Αν θέλουμε μετά χτυπάμε λαδολέμονο, πετάμε τα αλουμινόχαρτα και περιχύνουμε τα ψάρια.
Πηγή: Μαριάνθη Μυλωνά, Συνταγές από το περιβόλι της Παναγιάς, Μονές και Διαδρομές – Εκδόσεις ΠΟΤΑΜΟΣ, 2011
Ψάρια-θαλασσινά