Σούπα μπακαλιάρου με λαχανικά

Εκτέλεση

Βάζουμε κρύο νερό στην κατσαρόλα και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα βράζουμε. Οταν είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε τη σούπα ώσπου να μαλακώσει ο μπακαλιάρος και τα λαχανικά. Αφαιρούμε ½ φλιτζάνι νερό μαζί με 1 κρεμμύδι και 1 πατάτα και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα και βράζουμε για ακόμη 10 λεπτά με κλειστή την κατσαρόλα. Δοκιμάζουμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε (αν χρειάζεται) λίγο χυμό λεμόνι, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.