Τσιπούρες με φρέσκο δεντρολίβανο
Υλικά
2 τσιπούρες 10 λεπτές φέτες λεμόνι 6 κρεμμυδάκια – κοκκάρια (καθαρισμένα και πλυμένα) 6 ντομάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε μικρούς κύβους1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη ροδέλες2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδοαλάτι - πιπέρι1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Εκτέλεση
Βάζουμε σε τηγάνι ½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο, τα κοκκάρια, τους κύβους ντομάτας, το σκόρδο, 2 φετούλες λεμόνι, τα φύλλα του δεντρολίβανου και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να γίνουν σάλτσα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πλένουμε τις τσιπούρες, τις βάζουμε σε ταψί, κάνουμε τέσσερις κάθετες χαρακιές στην επιφάνειά τους και σφηνώνουμε από μια φετούλα λεμόνι. Τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τις ψήνουμε 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Βγάζουμε το ταψί και περιχύνουμε τις τσιπούρες με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Τις αφήνουμε να ψηθούν άλλα 10-12 λεπτά. Τις σερβίρουμε με σαλάτα ρόκα ή γλιστρίδα.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Ψάρια-θαλασσινά