Φαγγρί σε κρούστα αλατιού

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^oC. Πιπερώνουμε την κοιλιά του ψαριού. Στρώνουμε με αλουμινόχαρτο ένα ταψί στο μέγεθος του ψαριού. Απλώνουμε 500 γραμμ. από το αλάτι και τοποθετούμε το ψάρι από πάνω. Σκεπάζουμε εντελώς το ψάρι με το υπόλοιπο αλάτι και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, σπάμε την κρούστα αλατιού και μεταφέρουμε το ψάρι σε μια πιατέλα. Τραβάμε την πέτσα του και την πετάμε. Ραντίζουμε το ψάρι με το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Συνοδεύουμε με μια απλή ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα και κάππαρη.