Γαελόπιτα Δωδεκανησιακή

Εκτέλεση

Πλένουμε τα ψαράκια, κόβουμε τα κεφάλια και τις άκρες από τις ουρές τους και τα στραγγίζουμε. Τα κόβουμε σε μικρά μικρά κομμάτια, σαν φασόλια. Ετοιμάζουμε ένα κουρκούτι χτυπώντας με το σύρμα το αλεύρι με τα αυγά, προσέχοντας να μη σβολιάσει. Ρίχνουμε μέσα στο κουρκούτι την αθερίνα, όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο, προσέχοντας να μην είναι χλιαρό αλλά ούτε και υπερβολικά καυτό. Παίρνουμε με το κουτάλι της σούπας τον χυλό και ρίχνουμε τις κουταλιές στο τηγάνι. Δεν βάζουμε πολλές κάθε φορά, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Τηγανίζουμε τα πιταρίδια και από τις δύο πλευρές ώσπου να ροδίσουν και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.