Γίγαντες Σουβλάκι

Συνταγή που τη διεκδικούν ο νομός Αττικής και τα Γιάννενα.

Εκτέλεση

Μουσκεύετε τους γίγαντες αποβραδίς και τους στραγγίζετε. Τους βράζετε με ανάλογο νερό και αλάτι. Μόλις βράσουν καλά τα φασόλια και πριν λιώσουν, τα σουρώνετε και στη συνέχεια τα τηγανίζετε σε μπόλικο καλαμποκέλαιο, αφού προηγουμένως τα βουτήξετε στο ελαφρά χτυπημένο αυγό με το γάλα και τα πασπαλίζετε με φρυγανιά.

Τα περνάτε σε σκληρές οδοντογλυφίδες με πιπεριά κόκκινη και πράσινη ενδιάμεσα. Τα αραδιάζετε σε πιατέλα, τα πιπερώνετε και τα πασπαλίζετε πρώτα με το τριμμένο τυρί και από πάνω με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Αν θέλετε μπορείτε στο ίδιο λάδι να τηγανίσετε λουκάνικα σε κομματάκια και να τα περάστε στις οδοντογλυφίδες μαζί με τους γίγαντες.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)