Χέλι καπνιστό με πράσινη σαλάτα
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 άτομα
2 φέτες ψωμί, πολύσπορο, σε κυβάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σαλάτες (λόλα, γαλλική ή άλλες της αρεσκείας μας), χοντροκομμένες
200 γραμμ. χέλι, καπνιστό, σε κύβους
1 πράσινο μήλο, σε κυβάκια
6 κλωνάρια άνηθου, ψιλοκομμένα
Για τη βινεγκρέτ:
1 κ.κ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. ξίδι
8 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σαλάτα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Ανακατεύουμε τα κυβάκια του πολύσπορου ψωμιού με το λάδι. Τα απλώνουμε σε μία λαδόκολλα και τα ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντάς τα μία φορά στα μισά του χρόνου.
Βινεγκρέτ: Χτυπάμε τα υλικά της βινεγκρέτ στο multi μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συναρμολόγηση: Σε μια μεγάλη σαλατιέρα απλώνουμε τη σαλάτα, από πάνω βάζουμε το χέλι, τον άνηθο και το μήλο. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κρουτόν και σερβίρουμε.
Σαλάτες