Πιλάφι ή ρύζι σε φύλλο ζύμης
Υλικά
1 ποτήρι ρύζι
2 ποτήρια ζωμό από κοτόπουλο
2 κ. σ. φρέσκο βούτυρο
250 γρ. εντόσθια πουλιών
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
50 γρ. μαύρη σταφίδα
50 γρ. κουκουνάρια
100 γρ. βρασμένα κάστανα
2 κ. γλ. κανέλλα
2 κ. γλ. μπαχάρι
1 κ. γλ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
2 φύλλα παραδοσιακά για πίτα
Εκτέλεση
Βάζουμε το ρύζι σε λεπτό σουρωτήρι και το κρατάμε 2-3 λεπτά κάτω από καυτό νερό της βρύσης. Το αφήνουμε να σουρώσει, μουσκεύουμε τις σταφίδες να φουσκώσουν, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα εντόσθια με μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο, ροδίζουμε τα κουκουνάρια, τα προσθέτουμε στα εντόσθια μαζί με το ζωμό, τις σταφίδες, τα κουκουνάρια, τα κάστανα, τον άνηθο, την κανέλλα, το μπαχάρι και το αλατοπίπερο. Όταν πάρουν 2-3 βράσεις, ρίχνουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1 και το ψήνουμε για 10 λεπτά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ. Στρώνουμε το ένα φύλλο, αδειάζουμε το ρύζι και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Βουτυρώνουμε την επιφάνειά του και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για περίπου ένα δεκάλεπτο, ώσπου να ροδίσει.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Πίτες-τάρτες