Ηπειρώτικη πίτα (πατσαριά ή μπαμπανάτσα)

Μια πολύ εύκολη συνταγή για πίτα. Είναι ένας χυλός που όταν ψηθεί κάνει μια χρυσαφένια κρούστα.

Εκτέλεση

Ανακατέψτε σε μια λεκάνη το αλεύρι με το αλάτι, το νερό και το μισό λάδι. Χύστε το μισό από το χυλό σε λαδωμένο ταψί, βάλτε από πάνω προσεκτικά ό,τι γέμιση έχετε ετοιμάσει και χύστε πάνω από τη γέμιση τον υπόλοιπο μισό χυλό. Ρίξτε τώρα το ¼ ποτηριού λάδι και φουρνίστε την πίτα σας σε ζεστό φούρνο (200^οC) για 1 ώρα.

Άμα εξοικειωθείτε με το χυλό αυτόν, μπορείτε να κάνετε αμέτρητες παραλλαγές με διαφορετική γέμιση, χωρίς καμιά περιπλοκή. Η δόση που σας δίνουμε είναι για ένα μεγάλο ταψί ή για τρία μικρά των 23 εκατοστών.
 
Σημ. Η μπαμπανάτσα στη Θράκη γίνεται κάπως διαφορετική και με καλαμποκάλευρο.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)