Τραχανόπιτα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 6-8 άτομα
450 γραμμ. γλυκό τραχανά
4-5 μέτριες πατάτες, βρασμένες χωρίς τη φλούδα τους
300 γραμμ. τυρί φέτα (ή 150 γραμμ. φέτα και 150 γραμμ. κεφαλοτύρι)
225 ml κατσικίσιο γάλα (ή όσο χρειάζεται για έναν αραιό χυλό)
2-3 αυγά
225 ml ελαιόλαδο
αλάτι (αναλόγως του πόσο αλμυρό είναι το τυρί)
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Λιώνετε τις πατάτες με ένα πιρούνι και προσθέτετε το μισό γάλα – χλιαρό –, τα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα, και το ελαιόλαδο. Ρίχνετε στο μείγμα τον τραχανά και τα τυριά και ανακατεύετε καλά ώσπου να σχηματιστεί ένας όχι πολύ σφιχτός χυλός. Αλατοπιπερώνετε. Λαδώνετε ένα μέτριο ταψί, ρίχνετε το μείγμα της ζύμης και το ψήνετε σε προθερμασμένο στους 170οC φούρνο για 40-45 λεπτά, ώσπου να ροδίσει η επιφάνειά του. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή κρύα, μαζί με πράσινη σαλάτα.
Πίτες-τάρτες