Τάρτα με κρεμμύδια και μουστάρδα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 6 άτομα
1 φύλλο χωριάτικη ζύμη για τάρτες
λίγο αλεύρι για το φύλλο
50 γραμμ. βούτυρο
1 κ.σ. ηλιέλαιο
4 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
2 αυγά και 2 επιπλέον κρόκοι
2 κ.σ. μουστάρδα με σιναπόσπορους
150 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Ανοίγετε το φύλλο σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και το βάζετε σε μια ταρτιέρα με διάμετρο 20-25 εκ. Την τοποθετείτε για 20 λεπτά στο ψυγείο να παγώσει. Τη βάζετε να ψηθεί σε προθερμασμένο στους 200οC φούρνο για 25-30 λεπτά. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, μαζί με το ηλιέλαιο, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και αλατοπιπερώνετε. Τα αφήνετε να «μελώσουν» για 30-40 λεπτά ώσπου να πάρουν χρώμα, χωρίς να μαυρίσουν. Χτυπάτε όλα τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και τα ρίχνετε πάνω από τα κρεμμύδια. Βγάζετε την ταρτιέρα από τον φούρνο, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180οC, ρίχνετε το μείγμα των κρεμμυδιών, το απλώνετε και ψήνετε την τάρτα για 20 λεπτά ώσπου να ροδίσει η κρέμα. Τη σερβίρετε ζεστή.