Τάρτες με καβούρι
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
250 γραμμ. ντοματίνια
1 κ. καφέ φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι
10 ίνες κρόκο Κοζάνης
150 ml κρέμα γάλακτος
2 κρόκοι αυγού
2 κ. σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
8 έτοιμες (ψημένες) βάσεις για τάρτα
150 γραμμ. καβούρι
ανάμεικτη σαλάτα, ως συνοδευτικό
Εκτέλεση
Βάζετε τα ντοματίνια μαζί με το θυμάρι σε ένα μικρό ταψάκι και τα ψήνετε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο στους 180οC φούρνο ώσπου να αρχίσουν να διαλύονται. Ζεσταίνετε 4 κουταλιές νερό σε ένα κατσαρολάκι και διαλύετε τις ίνες του κρόκου Κοζάνης. Δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει ώσπου να μείνει 1 κουταλιά από αυτό το αρωματισμένο νερό. Βάζετε την κρέμα γάλακτος και το νερό αυτό σε ένα μπολ και τα χτυπάτε μαζί με τους κρόκους και το σχοινόπρασο. Βγάζετε τα ντοματίνια από τον φούρνο, αφαιρείτε τα κοτσάνια τους και τα διαλύετε με μια σπάτουλα. Μοιράζετε τα ντοματίνια και το καβούρι στις τάρτες. Τις περιχύνετε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και τις ψήνετε για 15 λεπτά, ώσπου να πήξει η κρέμα. Σερβίρετε μαζί με τη σαλάτα.