Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλo
Mε κεφαλογραβιέρα Άρτας.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6-8 άτομα
½ φλιτζ. ηλιόσπορος
λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
πιπέρι καγιέν
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1½ κιλό πράσινα κολοκύθια, τριμμένα
3 αυγά, χτυπημένα
3 φλιτζ. κεφαλογραβιέρα Άρτας, τριμμένη
1 φλιτζ. γάλα
1 κ.σ. φρέσκια μαντζουράνα, ψιλοκομμένη ή 1 κ.κ. ξερή
200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
50 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη, σε κυβάκια
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Σε αντικολλητικό τηγάνι, καβουρντίζουμε τον ηλιόσπορο για περίπου 8 λεπτά. Τον πασπαλίζουμε με καγιέν και αλάτι και μόλις κρυώσει τον πολτοποιούμε στο multi. Ψήνουμε τα κολοκύθια για 2-3 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν, προσθέτουμε τα αυγά, τον ηλιόσπορο, 2 φλιτζ. τυρί, το λάδι, το γάλα, τη μαντζουράνα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και δουλεύουμε το μείγμα ώσπου να γίνει ένας μαλακός χυλός. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και το βούτυρο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Αν αρπάξει γρήγορα η επιφάνεια, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Πίτες-τάρτες