Λιόπιτα
Υλικά
Για τη γέμιση
250 γρ. ελιές μαύρες στεγνές, σταφιδωμένες, καθαρισμένες από κουκούτσι και φλούδα
150 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Για τη ζύμη
½ κιλό φαρίν απ
3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Λιώνουμε το ταχίνι σε χλιαρό νερό και ζυμώνουμε με το αλεύρι. Με τη ζύμη ανοίγουμε δύο χοντρά φύλλα. Αλείφουμε ένα ταψάκι με ταχίνι. Στρώνουμε το ένα φύλλο και ρίχνουμε τη γέμιση απλώνοντάς την. Βάζουμε το άλλο φύλλο από πάνω και ενώνουμε τα άκρα. Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε περίπου για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.
Πηγή: Μαριάνθη Μυλωνά, Συνταγές από το περιβόλι της Παναγιάς, Μονές και Διαδρομές – Εκδόσεις ΠΟΤΑΜΟΣ, 2011
Πίτες-τάρτες