Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Αγαπημένες Συνταγές   Πίτες-τάρτες
Πρασόπιτα με αυγά από τα Ζαγοροχώρια
Υλικά
1 κιλό πράσα
1 κιλό γάλα
1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1 κεσεδάκι γιαούρτι
6 αυγά
250 γραμ. φέτα
250 γραμ. κεφαλογραβιέρα
3 φλιτζάνια τσαγιού βούτυρο και λάδι ανάμικτο
λίγο αλάτι

Για το φύλλο:
1 κιλό αλεύρι
3 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ξίδι
αλάτι και νερό όσο πάρει
Εκτέλεση
Πλένετε τα πράσα, τα ψιλοκόβετε, τα στραγγίζετε καλά και τα βάζετε σε μια λεκανίτσα. Προσθέτετε το ρύζι, καλά βρασμένο, τα τυριά τριμμένα, τα αυγά ελαφρά κτυπημένα, το γάλα, το γιαούρτι, το μισό λάδι και ανακατεύετε καλά τα υλικά.

Ζυμώνετε το αλεύρι και ανοίγετε 4 φύλλα. Αλείφετε το ταψί και στρώνετε το μεγαλύτερο φύλλο. Το περνάτε με λάδι, βάζετε λίγη γέμιση, τη σκεπάζετε μ’ ένα δεύτερο φύλλο στη διάμετρο του ταψιού. Το περνάτε με λάδι, βάζετε πάλι γέμιση και συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο μέχρι που απλώνετε και το τελευταίο φύλλο. Αλείφετε την επιφάνεια με το λαδοβούτυρο που σας έμεινε προσθέτοντας λίγο γάλα.

Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο 250ο. Όταν αρχίσει να φουσκώνει χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και αφήνετε να σιγοψηθεί για μια ώρα.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
 
Αγαπημένες Συνταγές   Πίτες-τάρτες