Πίτα με κρέας
Υλικά
2 φλιτζάνια τσαγιού κρέας (αρνί) κομματιασμένο
2 αυγά
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
½ φλιτζάνι του τσαγιού τυρί τριμμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι βρασμένο
λίγο άνηθο
αλάτι, πιπέρι
λίγα φύλλα μπακλαβά ή 2 φύλλα σφολιάτα
βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Βάλτε το αρνί να βράσει σε μια κατσαρόλα τόσο ώστε να ξεκοκαλίζεται εύκολα, μαζί με 3-4 κρεμμύδια χοντροκομμένα, κι όταν μαλακώσει πολύ το κρέας, μαδήστε το με το χέρι σε μικρά μικρά κομματάκια.
Όταν κρυώσει το κρέας, το βάζετε σ’ ένα λεκανάκι μαζί με τα κρεμμύδια.
Χτυπάτε τ’ αυγά, το ρύζι, το τυρί και το βούτυρο όλα μαζί, και τα ρίχνετε στο λεκανάκι, και τ’ ανακατεύετε με το κρέας καλά-καλά.
Τελευταίο προσθέστε τον άνηθο.
Το μίγμα δεν πρέπει να είναι σκληρό, αν χρειάζεται βάλτε 1 κουταλιά ζουμί από το βράσιμο.
Αλείψτε το ταψί με βούτυρο λιωμένο, στρώστε τα μισά φύλλα αλείβοντάς τα ένα-ένα με λίγο βούτυρο.
Ρίξτε το μίγμα στο ταψί, στρώστε τα υπόλοιπα φύλλα, ραντίστε από πάνω με λίγο βούτυρο.
Φουρνίστε την πίτα σας σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 35-40’.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Πίτες-τάρτες