Καβουρμαδόπιτα
Παραδοσιακή πίτα της Καππαδοκίας
Υλικά
500 γραμμ. αρνίσιο κρέας με λίπος, χωρίς κόκαλα
2 κουταλιές βούτυρο
4 χοντρά φύλλα ζύμης
1 πρέζα αλάτι
κόκκινο πιπέρι γλυκό
Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε κύβους στο μέγεθος φουντουκιού. Το τσιγαρίζουμε με ½ κουταλιά βούτυρο σε δυνατή φωτιά και φτιάχνουμε τσιγαρίδες.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε 2 φύλλα βουτυρωμένα και αδειάζουμε τις τσιγαρίδες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και κόκκινο γλυκό πιπέρι. Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα 2 φύλλα, επίσης βουτυρωμένα, και ψήνουμε την πίτα στους 180oC επί 20 λεπτά περίπου. Σερβίρεται ζεστή.
Mπορούμε να την κάνουμε και στριφτή.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005
Πίτες-τάρτες