Βάζετε το ψωμί να μουσκέψει σε χλιαρό νερό και το στύβετε καλά. Βάζετε τον ταραμά στο μίξερ (ή στο γουδί), ρίχνοντας και 3-4 σταγόνες ελαιόλαδο για να μην κολλήσει, και χτυπάτε για 1 λεπτό. Προσθέτετε το αυγοτάραχο ή τα αυγά της ρέγγας και συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λεπτό. Προσθέτετε, σιγά σιγά και σε συνεχή ροή, ελαιόλαδο και λεμόνι, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει το μείγμα μια κρεμώδη υφή, σαν αλοιφή.
Σημ.: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι τριμμένο στην ταραμοσαλάτα, φροντίζοντας να επιλέξετε ένα όχι πολύ αψύ. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το κρεμμύδι αλλοιώνεται γρήγορα και έτσι θα μειώσετε τον χρόνο συντήρησής της.
Ορεκτικά