Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Γρήγορο φαγητό   Κρέας
Κατσικάκι με μελιτζάνες σουφλέ
Υλικά
για 4 άτομα
περίπου 1 κιλό κατσικάκι γάλακτος, χεράκι ή μπούτι
2-3 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε χονδρές φέτες
2-3 ντομάτες, ψιλοκομμένες και ξεσποριασμένες
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και το σοτάρισμα
1 κ.κ. ντοματοπελτέ
1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
2-3 κόκκους μπαχάρι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
 
Για την κρούστα: ½ κιλό γιαούρτι στραγγιστό
3 μέτρια αυγά
250 γραμμ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
3 κ.σ. ούζο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε. Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε σε σουρωτό ή σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα το κατσικάκι σε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, το θυμάρι, τη δάφνη, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και νερό ώσπου να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσει. Αφαιρούμε τη δάφνη, το μπαχάρι, το θυμάρι και τα κόκαλα από το κατσικάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά για να δέσει η σάλτσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Απλώνουμε σε ταψί τις μελιτζάνες, βάζουμε από πάνω το κατσικάκι και περιχύνουμε παντού με τη σάλτσα. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα υλικά για την κρούστα και περιχύνουμε το ταψί. Ψήνουμε στους 180οC για 35-40 λεπτά, ώσπου να πάρει ωραίο χρώμα η κρούστα. Μπορούμε να πασπαλίσουμε την κρούστα με τριμμένο τυρί ή σουσάμι και μαυροκούκκι.
 
Γρήγορο φαγητό   Κρέας