Σουτζουκάκια με σάλτσα κρεμμυδιού
(Παραδοσιακό φαγητό της Μικράς Ασίας)
Υλικά
250 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο
5 κρεμμύδια
2 κουταλιές βούτυρο
1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές πολτό ντομάτας
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 4 κρεμμύδια. Τα ροδίζουμε ελαφρά με 2 κουταλιές βούτυρο. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, τον πολτό ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πηχτή σάλτσα.
Στο μεταξύ ζυμώνουμε τον κιμά με το ψωμί μουλιασμένο και στραγγισμένο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαϊντανό, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια στο μέγεθος καρυδιού. Τα ρίχνουμε στη σάλτσα και τα ψήνουμε επί 30 λεπτά.
Σερβίρουμε με πλιγούρι πιλάφι.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005
Κρέας