Τηγανιά με χοιρινό και πράσα
Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό χοιρινό κρέας, ψαχνό (προτιμήστε σπάλα), κομμένο σε κυβάκια του 1,5 εκ.
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 καυτερή πιπερίτσα, τριμμένη
4 κόκκους μπαχάρι, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 κ.κ. ρίγανη του βουνού
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
4 πράσα, μόνο το άσπρο κομμάτι τους, κομμένα σε ροδέλες
χυμό από 1 μικρό λεμόνι
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλάτι με το πιπέρι, την πιπεριά, το μπαχάρι, το σκόρδο και τη ρίγανη και αλείφουμε καλά με αυτό το μείγμα το χοιρινό. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα πράσα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί έως ότου μαλακώσει το κρέας. Στο τέλος, όταν έχει μείνει ελάχιστη σάλτσα, ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού.
Κρέας