Μοσχαράκι οσομπούκο

Με μαυρομάτικα φασόλια και φιστίκια κάσιους

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε αποβραδίς τα φασόλια σε νερό. Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές για να το θωρακίσουμε καλά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα το κρέας (μαζί με τα υγρά του) και συμπληρώνουμε με νερό, τόσο ώστε να σκεπάζει τα υλικά μας. Προσθέτουμε και τα μαυρομάτικα φασόλια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 ώρες. Στο τέλος προσθέτουμε και τα κάσιους και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε το φαγητό με πουρέ αρωματισμένο με ξύσμα πορτοκαλιού.
 
Tip
• Τη σάλτσα που θα περισσέψει μπορούμε να την περάσουμε από το multi και να την κρατήσουμε στο ψυγείο για να συνοδεύσει ένα κρέας μια άλλη στιγμή.