Αρνάκι με δαμάσκηνα και μέλι από το Μαρόκο
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 6 άτομα
• 1 κιλό αρνί (ψαχνό από μπούτι) σε μεγάλους κύβους
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ κ.γλ. τζίντζερ τριμμένο
• 1 κ.γλ. κόλιαντρο τριμμένο
• ½ κ.γλ. σαφράν
• 1 ξυλάκι κανέλλας
• 450 γραμμ. δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι
• 5 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. σουσάμι καβουρντισμένο
• 400 γραμμ. κους κους
Εκτέλεση
Σε ταζίν ή κατσαρόλα βάζετε το αρνί, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το κόλιαντρο, το σαφράν και την κανέλλα. Ρίχνετε νερό (να καλύπτει το φαγητό) και κλείνετε το σκεύος. Αφήνετε να βράσει για περίπου 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε τα δαμάσκηνα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 20΄ ακόμη. Αφαιρείτε το ξυλάκι κανέλας και ρίχνετε το μέλι. Αφήνετε να βράσει για περίπου 10΄. Σερβίρετε με πασπαλισμένο σουσάμι. Συνοδεύετε με κους κους, που βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Κρέας