Μοσχάρι ριγανάτο
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 άτομα
1½ κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μερίδες (μέρος κιλότο)
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, πολτοποιημένο
1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 κλωναράκια ρίγανης, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα με το ψαλίδι
χυμός από 1 λεμόνι
1 ποτήρι νερό
Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα αφήνουμε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 ώρες, προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί και ανακατεύουμε συχνά. Μόλις πήξει η σάλτσα και μαλακώσει το κρέας, είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Κρέας