Πρασοσέλινο Ζακύνθου
Το μυστικό της επιτυχίας είναι να ψηθεί σε σιγανή φωτιά για αρκετή ώρα. Δεν είναι συνταγή για βιαστικούς.
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
½ κιλό σέλινο
4 πράσα
λάδι
2 ώριμες ντομάτες
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας, κομμένο σε μπουκιές, σε μια απλωτή κατσαρόλα.
Προσθέτετε τα πράσα και το σέλινο ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν με λίγο νερό.
Προς το τέλος ρίχνετε τις ντομάτες ψιλοκομμένες και σιγοψήνετε μέχρι να μείνει το φαγητό με το λάδι του.
Μερικοί προσθέτουν λίγο τυρί ψιλοκομμένο προτού το σερβίρουν.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας