Σπετζοφάι
Υλικά
για 4 άτομα
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
10-12 πιπεριές για τηγάνι κομμένες σε μεγάλες ροδέλες
3 χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες
5 ντομάτες ώριμες τον χυμό τους
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
ρίγανη
λάδι
λίγο μπούκοβο ή καυτερή πιπέρια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λαδί να κάψει και τηγανίζουμε τα λουκάνικα, μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε από το τηγάνι, σε αυτό το λάδι ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε, τα βγάζουμε και αυτά από το τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι, μόλις τηγανιστεί ρίχνουμε τις ντομάτες το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη το σκόρδο και το μπούκοβο τα αφήνουμε 3-4 λεπτά να βράσουν, ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα και τα λαχανικά τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βράσουν σε μέτρια φωτιά και τα σερβίρουμε.
Κρέας