Χοιρινό ριγανάτο με κρεμμύδια, πατάτες και πράσινο μήλο

Εκτέλεση

Αλατίζουμε το χοιρινό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας, μέχρι να πάρει χρώμα. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, πετάμε τα λίπη από την κατσαρόλα και την ξαναβάζουμε στη φωτιά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το αλάτι και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Ξαναβάζουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ περιχύνουμε με τον ζωμό, ρίχνουμε τη ρίγανη, αλατίζουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία στο μάτι ή στο φούρνο στους 140^ο C μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Προσθέτουμε τις πατάτες, το μήλο και τις σταφίδες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.