Spaghetti de la notte

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια, κρατώντας χωριστά τα σακουλάκια της μελάνης.
Κόβουμε τα καλαμάρια σε ροδέλες λεπτές και μαρινάρουμε στην μπίρα για δύο-τρεις ώρες. Στραγγίζουμε, σκουπίζουμε, στεγνώνουμε τα καλαμάρια και αλευρώνουμε ελαφρώς. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά το τηγάνι μας να πυρώσει, ρίχνουμε το λάδι και το σκόρδο, και ροδίζουμε για μισό λεπτό, βγάζουμε και πετάμε το σκόρδο, ρίχνουμε λίγα λίγα τα καλαμάρια να ψηθούν για λίγα λεπτά, ώσπου δηλαδή να μαλακώσουν. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για να τελειώσουν τα καλαμάρια. Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι μας τα σακουλάκια της μελάνης και 2 κ.σ. λάδι, ανακατεύουμε, ψήνουμε για 3 λεπτά. Ξαναρίχνουμε στο τηγάνι όλα τα καλαμάρια, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε, αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό για όσο χρόνο συστήνει ο κατασκευαστής. Σουρώνουμε, περιχύνουμε με τα μαύρα καλαμάρια, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.