Μους λεμόνι
Υλικά
250 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
ξύσμα από 1-2 λεμόνια (ανάλογα με το πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση του λεμονιού)
1½ φύλλο ζελατίνας (7,5 γραμμ.)
40 γραμμ. ζάχαρη
250 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
Εκτέλεση
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ και το αφήνουμε για 12 ώρες στο ψυγείο. Βγάζουμε από το ψυγείο και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα. Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνας σε ένα μπολ με κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη ζελατίνα και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε με το ειδικό θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής και, όταν η θερμοκρασία πέσει στους 35-40oC, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά με πλαστική κουτάλα. Μοιράζουμε σε ατομικά μπολ ή σε ποτήρια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Προαιρετικά γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού ή με μία καραμελωμένη φέτα λεμονιού.
Γλυκά