Χαλβάς Πολίτικος

Εκτέλεση

Καίτε το βούτυρο και ρίχνετε το σιμιγδάλι. Αν θέλετε το καβουρντίζετε, αλλιώς το αφήνετε λευκό.
Ετοιμάζετε ξεχωριστά το σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε τη ζάχαρη με ξύλινο κουτάλι μέχρι να λιώσει πολύ καλά και βράζετε ώσπου να δέσει.
Ρίχνετε σιγά-σιγά το σιρόπι (ζεματιστό) στο σκεύος με το σιμιγδάλι και χαμηλώνετε τη φωτιά.
Ανακατεύετε συνεχώς με το ξύλινο κουτάλι, μέχρις ότου το μείγμα να ξεκολλάει από το κουτάλι.
Κατεβάζετε τότε το χαλβά από τη φωτιά.
Τον σερβίρετε σε πιατέλα και τον γαρνίρετε με καβουρντισμένα ή ψημένα αμύγδαλα και κανέλλα.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)