Speculaas brokken
Αυτά τα ολλανδέζικα μπισκότα οφείλουν το όνομά τους (σπέκουλαας μπρόκεν) στο μείγμα μπαχαρικών που περιέχουν. Καταναλώνονται ιδιαίτερα στις 5 Δεκεμβρίου, ημέρα του Αγίου Νικολάου για τους Ολλανδούς –που σημαίνει για αυτούς ό,τι για μας η ημέρα των Χριστουγέννων. Φτιάχνουν τότε σπέκουλαας με ειδικά γιορτινά καλούπια και τα προσφέρουν στα παιδιά.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 1 κιλό
250 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη (όχι soft)
300 γραμμ. ζάχαρη μαύρη
1 μεγάλο αυγό
500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.κ. μπέικιν πάουντερ
15 γραμμ. μείγμα Speculaas
Για το μείγμα Speculaas:
1 κ.κ. κανέλλα
½ κ.κ. γαρύφαλλο
½ κ.κ. καρδάμωμο
½ κ.κ. μοσχοκάρυδο
½ κ.κ. πιπέρι άσπρο
(τα παραπάνω υλικά δεν πρέπει να υπερβαίνουν συνολικά τα 15 γραμμ.)
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι όλα μαζί τα υλικά για το μείγμα speculaas. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με το φτερό ή το κάπα, σε μέτρια ταχύτητα, έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Τη μεταφέρουμε στον πάγκο μας, την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο πάχους περίπου 3 χιλ. και την κόβουμε με κουπ-πατ στα σχήματα που θέλουμε. Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά.
Γλυκά