Τάρτα με κρέμα ρικότα και φρέσκα φρούτα
Υλικά
για 8 άτομα
φρούτα της αρεσκείας μας
άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα)
Για τη βάση:
150 γραμμ. άχνη ζάχαρη
180 γραμμ. λευκό ανάλατο αμύγδαλο, σε σκόνη
120 γραμμ. ανάλατο φιστίκι Αιγίνης, αλεσμένο στο multi
130 γραμμ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
50 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
4 μεσαίου μεγέθους αυγά
Για την κρέμα:
250 γραμμ. τυρί ρικότα
50 γραμμ. άχνη ζάχαρη
250 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση
Για τη βάση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Ανακατεύουμε σε ένα σκεύος τη ζάχαρη με το αμύγδαλο και το φιστίκι. Προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά που έχουμε ελαφρώς χτυπήσει με σύρμα. Ανακατεύουμε καλά έως ότου γίνουν χυλός. Γεμίζουμε ατομικές φόρμες τάρτας μέχρι τη μέση και ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά.
Για την κρέμα: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με σύρμα τη ρικότα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύοντας απαλά και στο τέλος ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα με το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σταθεροποιηθεί.
Συναρμολόγηση: Βάζουμε σε κάθε τάρτα 3 κουταλιές κρέμα και από πάνω φρούτα της αρεσκείας μας. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Γλυκά