Βασιλόπιτα Πολίτικη

Σύμφωνα με την παράδοση, στην Καισάρεια τον 4ο αιώνα, όταν ήταν ιεράρχης ο Μέγας Βασίλειος, ο αυτοκράτορας Ιουλιανός, προσβεβλημένος από τα φτωχά δώρα που του έκανε η πόλη σε επίσκεψή του, απείλησε να την καταστρέψει. Ο Μέγας Βασίλειος παρακάλεσε τους χριστιανούς να συγκεντρώσουν τα χρυσά νομίσματα και τα κοσμήματά τους για να τα προσφέρουν στον αυτοκράτορα και να κατευνάσουν την οργή του. Όταν ο κίνδυνος εξέλιπε, μετά τον θάνατο του Ιουλιανού, ο ιεράρχης θέλησε να επιστρέψει τα τιμαλφή στον λαό. Μη γνωρίζοντας όμως πλέον τι ανήκει σε ποιον, αποφασίστηκε να ζυμώσουν ψωμάκια και μέσα στο καθένα να βάλουν στην τύχη από ένα κόσμημα ή νόμισμα. Τα μοίρασαν στον κόσμο και το θαύμα έγινε… Στα χέρια κάθε πιστού βρισκόταν το κόσμημα ή το νόμισμα που είχε δώσει.

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε σταδιακά όσο αλεύρι χρειάζεται για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη και ζυμώνουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή νωπή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη με το υπόλοιπο αλεύρι, βάζουμε στο κέντρο τη ζύμη και το μαχλέπι, τη μαστίχα, το ελαιόλαδο και τα αυγά. Ζυμώνουμε καλά με τον γάντζο και προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Συνεχίζουμε το ζύμωμα έως ότου η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα του κάδου. Αλευρώνουμε ένα ταψί, μεταφέρουμε εκεί το μείγμα, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε ξανά έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC, ψήνουμε για 35-40 λεπτά και πασπαλίζουμε με μαυροκκούκι.