Τσουρέκι με σταφίδες και λάιμ

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και το νερό. Δεν θέλουμε να καεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις σταφίδες και ζυμώνουμε καλά, έτσι ώστε το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε καλύτερα σε μίξερ, με τον γάντζο για ζύμωμα. Φτιάχνουμε μια μπάλα, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα βρεγμένη και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ρίχνουμε τις σταφίδες και ξαναζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι, πλάθουμε τη ζύμη σε μπαστούνια, μέσα σε αυτά βάζουμε τις σταφίδες και τα πλέκουμε σε σχήμα κουλούρας. Το τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου στην οποία έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα. Αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλον για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC. Με ένα πινέλο αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνεια του τσουρεκιού με το αυγό. Ψήνουμε μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει και να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα, για περίπου 40-45 λεπτά.