Υλικά

για 6 ατομικές τάρτες
4 φύλλα κρούστας
1 φλ. βούτυρο, λιωµένο
φράουλες καθαρισµένες, για το γαρνίρισµα
 
Για τη γέµιση:
500 ml κρέµα γάλακτος, 35% λιπαρά
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 γρ. τυρί κρέµα τύπου Philadelphia
70 γρ. φράουλες, πολτοποιηµένες
 
Για τη σος:
500γρ. βατόµουρα, φρέσκα ή κατεψυγµένα (σε µεγάλα σουπερµάρκετ)
70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Τάρτες: Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 160^oC. Κόβουµε τα φύλλα σε έξι ίσες λωρίδες και τις βουτυρώνουµε. Διπλώνουµε καθεµία στη µέση ενώνοντας τις δύο στενές πλευρές της και επαναλαµβάνουµε το δίπλωµα ακόµη µία φορά. Τοποθετούµε το «µαντιλάκι» πάνω σε µια ατοµική ταρτιέρα διαµέτρου 10 εκ. Επαναλαµβάνουµε τη διαδικασία µε όλες τις λωρίδες, τοποθετώντας σταυρωτά 4 φύλλα σε κάθε ταρτιέρα δηµιουργώντας µια «φωλιά». Διπλώνουµε τις άκρες προς τα µέσα και ψήνουµε για περίπου 12-15 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζουµε από τον φούρνο και τις αφήνουµε να κρυώσουν.

 

Σος: Πολτοποιούµε στο multi τα βατόµουρα µε τη ζάχαρη. Tα βάζουµε σε µια κατσαρόλα και βράζουµε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αποσύρουµε από τη φωτιά και αφήνουµε το µείγµα να κρυώσει.

 

Γέµιση: Χτυπάµε στο µίξερ µε το σύρµα την κρέµα γάλακτος µε τη ζάχαρη. Λίγο προτού πήξει, ρίχνουµε το τυρί και τον πολτό φράουλας και συνεχίζουµε το χτύπηµα µέχρι να γίνει µια σφιχτή σαντιγί.

 

Σύνθεση: Γεµίζουµε τις τάρτες µε την κρέµα. Γαρνίρουµε µε τις φράουλες και συνοδεύουµε το γλυκό µας µε σος βατόµουρο.