Οι χάχλες είναι ο παραδοσιακός τραχανάς της Λέσβου και συνήθως φτιάχνουμε με αυτές αλμυρές συνταγές. Θα τις βρούμε σε μαγαζιά με προϊόντα από τη Λέσβο.
Υλικά
για 12 κομμάτια
• 12 χάχλες
• 1 ποτήρι νερό
• 2 σφηνάκια κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας σας
• γλυκό κουταλιού της επιλογής σας (π.χ. βύσσινο, σταφύλι, κεράσι) ή μαρμελάδα της επιλογής σας (π.χ. φράουλα, πορτοκάλι, βερίκοκο)
Για την κρέμα:
• 250 ml γάλα
• 30 γρ. κορν φλάουρ
• 60 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 2 αυγά
• ¼ κ.γ. βανιλίνη
• 200 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί (για το σερβίρισμα)
Κρέμα πατισερί: Bράζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα μέχρι να κοχλάσει. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ, τα αυγά και τη βανιλίνη. Προσθέτουμε το γάλα στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα έως ότου ομογενοποιηθεί. Βάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και το βράζουμε μέχρι να πήξει. Απλώνουμε την κρέμα σε ένα ταψί για να κρυώσει πιο γρήγορα, σκεπάζοντάς την με διάφανη μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα.
Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC, στις αντιστάσεις. Βουτάμε τις χάχλες σε ένα μπολ όπου έχουμε ρίξει το νερό με το κονιάκ και τις βγάζουμε αμέσως. Τις τοποθετούμε σε ταψάκι, τις γεμίζουμε μέχρι τα ⅔ με κρέμα πατισερί, ⅓ γλυκό κουταλιού ή μαρμελάδα και τις ψήνουμε στον φούρνο έως ότου μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά. Τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, γαρνίρουμε με λίγη σαντιγί και σερβίρουμε.
Tips
• Αν μας περισσέψει κρέμα, μπορούμε να τη βάλουμε στο ψυγείο και να τη χρησιμοποιήσουμε μέσα στις επόμενες τρεις ημέρες.
• Μπορείτε να επιλέξετε το λικέρ ανάλογα με τη γεύση μαρμελάδας που προτιμάτε.
Γλυκά