Υλικά
για 6-8 άτομα
10 σύκα, κομμένα στη μέση
Για την αμυγδαλόκρεμα:
125 γραμμ. βούτυρο, σε κύβους
125 γραμμ. ζάχαρη άχνη
125 γραμμ. αμύγδαλο, σε σκόνη
2 αυγά μεγάλα
25 ml γάλα, πλήρες
25 γραμμ. αλεύρι
Για τη ζύμη:
150 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γραμμ. αμύγδαλο λευκό, σε σκόνη (στο multi)
100 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη (όχι soft), σε κύβους
50 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό μικρό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο
Αμυγδαλόκρεμα: Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αμύγδαλο μέχρι να φουσκώσουν. Ρίχνουμε τα αυγά και μετά το γάλα. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες.
Ζύμη: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για ½ ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο και το απλώνουμε σε ταρτιέρα 24 εκ. Απλώνουμε στην επιφάνεια μια λεπτή στρώση από την αμυγδαλόκρεμα. Βάζουμε τα σύκα με τη σάρκα προς τα επάνω και ψήνουμε για 40 λεπτά.
Tip
• Αν σας περισσέψει αμυγδαλόκρεμα, μπορείτε να τη βάλετε σε ατομικά φορμάκια και να την ψήσετε στους 170
οC για περίπου 20 λεπτά. Ή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 10 ημέρες.
Γλυκά