Κουραμπιέδες Πολίτικοι
Υλικά
1 κιλό φρέσκο βούτυρο
1½ κιλό αλεύρι
150 γραμμ. ζάχαρη
4 κρόκους αυγών
1 ποτ. αλισίβα (σταχτόνερο)
1 ποτ. του κρασιού κονιάκ
ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Xτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους, την αλισίβα, το κονιάκ και λίγο λίγο το αλεύρι, ενώ δουλεύουμε τη ζύμη. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους ψήνουμε σε μέτρια έως χαμηλή θερμοκρασία. Όταν ψηθούν, τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη κουζίνα, παράδοση αιώνων, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2003.
Γλυκά