Υλικά

για 12 άτομα
180 γραμμ. πορτοκάλι γλασέ
200 γραμμ. βερίκοκο γλασέ
100 γραμμ. νεραντζάκι γλασέ
200 γραμμ. χουρμάδες
200 ml μπράντι
1 πορτοκάλι (τον χυμό και το ξύσμα)
225 γραμμ. αλεύρι απλό
75 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ κ.κ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
2 κ.κ. τζίντζερ σε σκόνη
¼ κ.κ. γαρύφαλλο τριμμένο
250 γραμμ. αγελαδινό βούτυρο
1 φλιτζ. ζάχαρη
200 γραμμ. σταφίδες ξανθές
125 γραμμ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
4 αυγά
2 κ.κ. βανίλια υγρή (σε μεγάλα σουπερμάρκετ, στα ράφια ζαχαροπλαστικής)
1 φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
1 μικρό καρότο τριμμένο
 
Για το γαρνίρισμα:
έξτρα φρούτα γλασέ
σαντιγί
παγωτό ή clotted cream*

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Ψιλοκόβουμε όλα τα φρούτα γλασέ και τους χουρμάδες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Τα περιχύνουμε με το μπράντι, προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού και το ξύσμα και τα αφήνουμε να μουσκέψουν για 4-5 ώρες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (και τα δύο είδη), το γαρύφαλλο, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε στο μείγμα τις σταφίδες και τα αμύγδαλα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε τη βανίλια, τη φρυγανιά και το αλεύρι με τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το καρότο και τα μαριναρισμένα φρούτα μαζί με το μπράντι και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε μια φόρμα του κέικ 26 εκ. Αλευρώνουμε ελαφρά και βάζουμε μέσα το μείγμα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε μπεν μαρί στον φούρνο. Ψήνουμε για 2 ώρες και 15 λεπτά. Βγάζουμε από το μπεν μαρί και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να σταθεί προτού αναποδογυρίσουμε την πουτίγκα σε πλέγμα για να κρυώσει. Γαρνίρουμε με έξτρα φρούτα γλασέ και σερβίρουμε με σαντιγί και παγωτό ή την περίφημη παραδοσιακή clotted cream από τη βρετανική ζαχαροπλαστική.