Τάρτα σοκολάτα

Με αμύγδαλα και ζαχαρωμένα πορτοκάλια.

Εκτέλεση

Ρίχνετε τη ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το βούτυρο και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Κοσκινίζετε από πάνω το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε τη ζύμη να σταθεί για λίγο. Απλώνετε με τα δάχτυλα τη ζύμη σε μια καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα, πιέζοντας με την παλάμη σας για να απλωθεί καλά. Την τρυπάτε σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι, την καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και απλώνετε από πάνω της ξερά φασόλια που θα τη συγκρατήσουν για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο (ή ειδικούς βόλους που διατίθενται στην αγορά). Ψήνετε στη μεσαία βαθμίδα του φούρνου, που έχετε προθερμάνει στους 180^οC, για 15 λεπτά. Βγάζετε την ταρτιέρα από τον φούρνο και όταν κρυώσει η ζύμη αφαιρείτε το χαρτί και τα όσπρια ή τους βόλους. Σπάτε τη σοκολάτα σε ένα πυράντοχο μπολ και την αφήνετε να λιώσει σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει, προσθέτετε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας τα δυνατά με το σύρμα των αυγών ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Καβουρδίζετε τα αμύγδαλα για λίγα λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο γκριλ του φούρνου και μόλις πάρουν χρώμα τα βγάζετε και τα χοντροκοπανάτε στο γουδί. Ψιλοκόβετε και τη ζαχαρωμένη φλούδα του πορτοκαλιού. Βγάζετε τη βάση της τάρτας από την ταρτιέρα και τη μεταφέρετε σε μια στρογγυλή πιατέλα. Τη γεμίζετε με την κρέμα της σοκολάτας, πασπαλίζετε την επιφάνειά της με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το πορτοκάλι και τη βάζετε για 10 λεπτά στο ψυγείο ώστε να τη σερβίρετε δροσερή.