Υλικά

½ φλιτζάνι μέλι
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μεγάλα αυγά
2 κ.σ. τριμμένο πορτοκάλι
⅓ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
5 κ.σ. ψιλοκομμένη κρυσταλλική πιπερόριζα
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
⅔ κούπας για κάθε χρήση αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. ζάχαρη άχνη

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Ανακατέψτε μαζί το μέλι, το λάδι, τους κρόκους, το ξύσμα, το χυμό και τις 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική πιπερόριζα σε ένα μέτριο μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι ολικής αλέσεως ζαχαροπλαστικής, για κάθε χρήση αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε υψηλή ένταση για 1 με 2 λεπτά σε ένα άλλο μπολ μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το μείγμα μελιού στο μείγμα αλευριού με ένα ξύλινο κουτάλι. Χύστε το μίγμα στο έτοιμο τηγάνι. Ψήστε το κέικ 35 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Λίγο πριν το σερβίρισμα, κοσκινίστε άχνη ζάχαρη ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή του κέικ και γαρνίρετε με το υπόλοιπο 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ.

 

Διατροφική Αξία

Ανά μερίδα: 280 θερμίδες 7γρ. λίπους , 52 γρ υδατάνθρακες, 4γρ πρωτεΐνης.